| El (Código Internacional Recomendada de Prácticas para los Camarones)establece las directrices tecnológicas y los requisitos higiénicos obligatorios para la captura, manipulación, elaboración y almacenamiento de camarones destinados al consumo humano (familias Penaeidae, Pandalidae, Palaemonidae y Crangonidae). Asimismo, estandariza los procesos técnicos de conservación (refrigeración, cocción, sancochado y pasteurización) y los parámetros de pureza para el agua, hielo y salmuera empleados en dichas operaciones. |