| La Norma Técnica NTN 03 011-98establece los requisitos técnicos, de composición y presentación para las aletas de tiburón secas (aletas dorsales, pectorales y el lóbulo inferior de la aleta caudal) destinadas a una elaboración ulterior. Aplica a productos provenientes de especies aptas para el consumo humano, los cuales deben presentarse completamente desprovistos de carne, pudiendo comercializarse con o sin piel. |